杀鸡她是不敢的，锄头却还要赶着去村里借桌椅板凳顺便去田沟地头取他的鱼虾蟹篓，一时间也腾不出时间送这倒霉的瘸腿鸡一程，田小午便将那鸡先扣在竹筐里，丢一把烂菜叶给它，想着让这鸡先多活几个时辰，先细火慢工做她的红烧肉去，这肉做好了再着手折腾这鸡也不迟。

只是这红烧肉做起来容易做好了难，别的菜倒是好说，煎炸炒烙田小午信手拈来不费多少工夫，这红烧肉却是地道的功夫菜，虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，其烹饪真谛便是“慢著火，少著水，火候足时它自美”，是极费功夫的菜肴，正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这红烧肉的味道便少了其神髓。

田小午看看时间，已是不早，便赶忙的放下手中的菜先准备这红烧肉，自古以来这红烧肉的做法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱，且南北各异，虽然相差不大却是各有千秋，田小午知道这旺子村地属北边些，北地之法多重炸炒作料，口味香浓，而南边的做法多重火候功夫，喜好原汁原味的那股子汁浓味香，田小午想着这前者在这地方可能并不稀奇，便打算让大伙儿尝一次这南边的做法。

她先将锄头买回来的肉洗净，切成两块麻将牌大小的正方形，整整齐齐的码好放在小陶盆内，加些料酒，再用冷水浸没须臾，去脏除腥，将做红烧肉还留下来的一会儿要用的肉另放在一边的粗瓷大碗里，用盐跟少许调料腌着。

这腌制肉的同时，田小午已是随手将一会儿要用的葱段、姜片准备齐全了，还把两个大碗般大小的圆形的嫩南瓜用刀从上半部分开边，挖去瓜籽，用汤匙将南瓜肉挖出，只保留完整的南瓜壳。

这般一忙活那要做红烧肉的肉已是用料酒浸煨好了，田小午正好准备好了大锅，点好了灶火，回头便将这猪肉放到凉水里煮一下，用勺子撇除表层浮沫，开锅后捞出，洗干净血沫。

再将这肉放入大锅里，加入略略高过肉块的足量的水，放几滴醋，大火烧沸，这放醋是为了让这红烧肉更容易酥烂，到不是为了入味。

这大锅上再加上蒸笼，将剜出来的南瓜肉剁碎，加上腌好的瘦肉、葱末拌匀了，放进那去肉的南瓜壳内填满，煮肉的同时便放在蒸笼上隔水蒸着。

时间有些紧迫，别的菜还没影呢，田小午不敢耽搁，这边加着柴火煮着肉蒸着南瓜，那里就着火已是将辣椒跟茄子随手放进灶火里用火钳子夹着烧烤着，等闻着清香味，看着软烂而不糊的时候，便赶忙拿出来放在一边晾着，这蒸的南瓜蛊也已经蒸透闷熟了，田小午将那蒸的南瓜蛊连盘子一起端出来，撒些葱花芫荽末用个木盆一扣保着温，就等着一会儿抬上桌了。

只是见锅里滚水煮着的五花肉火候还略欠了些，便再加一把柴火继续煮着，手脚却并不闲着，已是回头切菜打蛋，马不停蹄的准备着别的菜色。

等肉香四溢的时候，田小午已是将别的要炒得菜准备的七七八八了，心里略略舒了口气，心神也放缓了些，她麻利的掀开锅盖将葱姜放进去，略略加少许盐，丢些八角大料，在加点酒，将灶火弄小了，改用小火慢慢的炖，这红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫，这番炖起来最起码也要个把时辰，田小午便有了大把的时间准备别的。

那灶头后面的出火孔田小午也没让它闲着，早就架好了茶壶，烧涨了一壶热水准备一会儿沏茶之用，又将那个金黄的小脸盆大小的老南瓜去皮去心，洗净切块码成草垛般圆形扣入碗内，在那后面的小灶上放上小锅，支上小篦子，将这南瓜碗放在上面蒸着，等蒸的软烂才取出来，再放上小炒锅放入少许清水加入白糖熬化，因是没有淀粉，便用湿面粉勾芡成晶莹剔透的浓汁，再淋在一边蒸好的金灿灿的南瓜上，晶莹剔透，口感鲜甜的水晶南瓜便亮闪闪的出炉亮相了。

作者有话要说：同志们啊，十一俺悲催的长了两斤肉啊！！

那要多大一块猪肉的分量啊！

我痛苦并不停的吃着……

红烧肉，来一份？外卖？有木有？